ケーキ屋さんでキッチンカー開業‼︎調理器具その他設備完全マニュアル‼︎冷蔵ショーケース編
キッチンカーを開業するとき
どんな調理器具を選べばよいのか？
こういったお悩みをお持ちの方もいるかもしれません。
このシリーズでは
キッチンカーに搭載可能な調理器具や設備について
解説していきたいと思います。
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キッチンカー開業者必見‼︎調理器具・厨房機器を超お得に買い揃えるウラ技とは⁇ キッチンカー開業時、超お得に調理器具を買い揃える方法 調理器具や厨房機器など何かと 買い揃えるものが多いと思います。 必要なものを買い揃えていたら あっという間に数十万かかってた なんて事は珍しくありません。 そんな数十万もするお買い物 せっかくだったら少しでも お得に買い揃えたい‼︎ と思う方も少なくないか…
今回は冷蔵ショーケースについて
解説していきたいと思います。
◾️冷蔵ショーケース選びの基本について
冷蔵ショーケースとは
その名の通り冷蔵機能がついた
ショーケースになります。
冷蔵ショーケースというと
あまり馴染みがないと思う方も
いるかもしれませんが
実はかなり身近なところで
皆さんいつも接しています。
1番身近な例でいうとコンビニです。
ジュースが置いている棚だったり
プリンやヨーグルト
お弁当やお惣菜が置いてある棚も
実は冷蔵ショーケースだったりします。
キッチンカーで使う場合は
比較的小型の卓上タイプが
使いやすいかと思います。
また冷蔵ショーケースには
通常の冷蔵機能のみの
冷蔵タイプと
冷蔵機能とともに湿度を保つ
高湿タイプがあります。
高湿タイプは肉、魚、野菜など
鮮度をキープしながら
ディスプレイできるので
キッチンカーで使う場合は
例えば生の肉をそのままディスプレイしておいて
オーダーが入ったらそのお肉を
取り出して焼くといった
状況に使えます。
お寿司屋さんのカウンターに
置いてある寿司ネタが入っている
ガラス製のケースといえば
ピンとくる方もいるかもしれません。
◾️選択するべき冷蔵ショーケース
のメーカーについて
業務用の冷蔵ショーケースに関して
代表的な日本のメーカーとして
またケーキ用の冷蔵ショーケースなどでは
「大穂」のショーケースも
プロユースで広く使われています。
■冷蔵ショーケース
キッチンカーで使う場合は
販売口から見えるように置いて使える
ネタケースタイプがおすすめです。
ホシザキ 冷蔵ショーケース 幅900タイプ
ホシザキ 冷蔵ショーケース 幅1200タイプ
ホシザキ 冷蔵ショーケース 幅1500タイプ
■ドリンク用冷蔵ショーケース
客単価アップにも有効な
ドリンク用の冷蔵ショーケース設置も
おススメです。
■恒温高湿タイプ冷蔵ショーケース
キッチンカーで使う場合は
販売口から見えるように置いて使える
ネタケースタイプがおすすめです。
ホシザキ 恒温高湿ネタケース 幅900タイプ
ホシザキ 恒温高湿ネタケース 幅1200タイプ
ホシザキ 恒温高湿ネタケース 幅1500タイプ
■ケーキ用冷蔵ショーケース
このタイプは大型の直接床面に
設置するタイプになりますが
ケーキ屋さんなどの
移動販売者をご検討の方に
オススメするショーケースになります。
さていかがだったでしょうか？
今回は冷蔵ショーケースについて
解説してきました。
次回はホットショーケースについて解説していきますので
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チェックいただければ幸いに思います。
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