唐揚げ屋でキッチンカー開業‼︎調理器具完全マニュアル‼︎フライヤー（揚げ物機）編
キッチンカーを開業するとき
どんな調理器具を選べばよいのか？
こういったお悩みをお持ちの方もいるかもしれません。
このシリーズでは
キッチンカーに搭載可能な調理器具や設備について
解説していきたいと思います。
調理器具を超お得に買い揃える方法はコチラ
今回は唐揚げやトンカツなどの
揚げ物に特化した調理機器の
フライヤー（揚げ物機）について詳しく解説していきます。
まずフライヤーに関して大きく分けて
ガスタイプと電気タイプがあります。
簡単に説明すると
熱源にガスを使うのか？
電気を使うのか？
といった違いがあります。
キッチンカーで使用する場合は
一度に大量に調理する必要があるため
特にフライヤーに関しては
熱冷めの少ないガス式のものを選ぶことが
必要になります。
◾️フライヤーについて
フライヤーに関しては
大きく分けて卓上タイプと足付きのタイプがあります。
また同サイズのフライヤーでも
1槽タイプと2槽タイプがあります。
2槽タイプのフライヤーは
食材をそれぞれ分けて
食材を揚げる事ができますので
メニュー展開によっては
2槽フライヤーの方が
使い勝手がよい場合があります。
またサイドメニューで
ちょっとだけ揚げ物をしたいという場合は
ガスコンロと鍋だけで
事足りるケースもありますが
メインメニューが唐揚げやトンカツといった
揚げ物の場合は迷わずフライヤーの導入を
検討する必要があるかと思います。
卓上タイプフライヤー
小型足付きフライヤー
↑ここまでは軽トラ~1tクラストラックベースのキッチンカー
に最適サイズのフライヤーになります。
◾️業務用フライヤーのメーカーについて
業務用ガス機器のメーカーには
マルゼン、タニコーといったメーカーがあります。
価格も製品内容もほぼ同じ製品が多くありますので
どのメーカーがよいのか迷うかたもいらっしゃると思いますが
比較的メンテナンスなどの対応が早い
タニコーをオススメ致します。
◾️業務用フライヤーの基本サイズについて
業務用フライヤーには
マルゼン、タニコーに共通の
規格サイズがあります。
ここでは業務用フライヤーの規格サイズについて
解説していきます。
基本的には幅（長さ）、奥行き、高さで
㎜表示が基本となっています。
・幅（長さ）の規格サイズは
870、650、550、450、350㎜
・奥行きの規格サイズは
600、750㎜などとなっており
軽トラックや
トヨタタウンエーストラック
また日産のバネットトラックなどの
1t以下クラスの小型トラックがベース車の場合は
奥行が600㎜の業務用フライヤーが最適サイズとなります。
中型ガスフライヤー
◾️業務用フライヤーを選ぶときの注意点
フライヤーを選ぶ時の注意点として
購入時に必ずガス種の選択が間違いないかを
確認しましょう。
業務用のフライヤーのガス種は
同じ型番で
LPガスと都市ガス仕様があります。
キッチンカーではLPガスが熱源になりますので
必ずLPガスを選ぶようにしましょう。
さていかがだったでしょうか？
次回は
ゆで麺機について解説していきますので
当ブログをお気に入りに登録して
チェックいただければ幸いに思います。
ーーーーーーーー
著作権について
このサイトに掲載されている著作物に係る
本書が提供する情報、画像、音声等を、
権利者の許可なく
転載、転用、複製、複写、編集、
改変、販売、公衆送信などの
二次利用することを固く禁じます。
©キッチンカー開業倶楽部
■キッチンカー開業倶楽部 著
『キッチンカー開業バイブル‼︎開業までの9つのステップ‼︎』
Amazonにて絶賛販売中‼︎
Amazon.co.jp: キッチンカー開業バイブル‼︎開業までの９つのステップ‼︎ eBook : キッチンカー開業倶楽部: 本 Amazon.co.jp: キッチンカー開業バイブル‼︎開業までの９つのステップ‼︎eBook : キッチンカー開業倶楽部: 本
