キッチンカー開業‼︎調理器具完全マニュアル‼︎冷凍冷蔵庫編
キッチンカーを開業するとき
どんな調理器具を選べばよいのか？
こういったお悩みをお持ちの方もいるかもしれません。
このシリーズでは
キッチンカーに搭載可能な調理器具や設備について
解説していきたいと思います。
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◾️冷凍冷蔵庫選びの基本について
前回までは冷蔵庫と冷凍庫について解説してきました。
まだお読みでない方はこちらもご参考ください。
さて今回は冷凍冷蔵庫に関して解説していきたいと思います。
冷凍冷蔵庫のメリットはなんといっても
単体の冷蔵庫と冷凍庫に比べて
省スペースでキッチンカーの車内に
設置できる事かと思います。
特に車内スペースの限られた
軽トラックベースのキッチンカーにおいて
冷蔵機能と冷凍機能が必要な場合は
冷凍冷蔵庫の設置はマストな
選択肢ではないかと思います。
また過去記事と重ねてにはなりますが
トラックタイプのキッチンカーにおいては
耐久性の高い飲食店でも使われている業務用の冷凍冷蔵庫を
選択しましょう。
少し余談になりますが
業務用の冷蔵庫でキッチカーに最適な冷蔵庫は
上が作業台になり、調理器具も載せられる
テーブル型の冷蔵庫になり
台下冷蔵庫、テーブル型冷蔵庫、コールドテーブル
といった呼び名があります。
またメーカーについては最近海外製の安価なものも
販売されていますが丈夫で長持ちする日本製を
選ぶようにしましょう。
◾️選択するべき業務用冷蔵庫のメーカーについて
業務用の冷蔵庫に関して
代表的な日本のメーカーとして
ホシザキ、フクシマ、パナソニックなどがあります。
◾️業務用冷蔵庫の基本サイズについて
日本製の業務用冷蔵庫には
ホシザキ、フクシマ、パナソニック共に共通の
規格サイズがあります。
ここでは業務用冷蔵庫の規格サイズについて
解説していきます。
基本的には幅（長さ）、奥行き、高さで
㎜表示が基本となっています。
・幅（長さ）の規格サイズは
1800、1500、1200㎜
・奥行きの規格サイズは
750、600、450㎜となっており
軽トラックや
トヨタタウンエーストラック
また日産のバネットトラックなどの
1t以下クラスの小型トラックがベース車の場合は
奥行が450㎜の業務用冷蔵庫が最適サイズとなり
軽トラックベース車向き
1200×450㎜の冷凍冷蔵コールドテーブル
1t以下小型トラックベース車向き
1500×450㎜の冷凍冷蔵コールドテーブル
それ以上の1.5tクラス〜のトラックがベース車の場合は
奥行きが600㎜のものが最適サイズとなります。
1.5tクラス以上トラックベース車向き
1200×600㎜の冷凍冷蔵コールドテーブル
1500×600㎜の冷凍冷蔵コールドテーブル
1800×600㎜の冷凍冷蔵コールドテーブル
また今回はベース車の室内高を確認する必要がありますが
1.5tクラストラックベースのキッチンカーに搭載可能な
縦型のタイプの業務用冷凍冷蔵庫もあわせてご紹介致します。
＊業務用の冷凍冷蔵庫は100Vタイプと200Vタイプがあります。
キッチンかーで使う場合は必ず100Vタイプかを確認してご購入ください。
◾️縦型冷凍冷蔵庫2ドアタイプ
◾️縦型冷凍冷蔵庫4ドアタイプ
幅900㎜タイプ
幅1200㎜タイプ
幅1500㎜タイプ
幅1800タイプ
さていかがだったでしょうか？
次回は冷凍庫について解説していきますので
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チェックいただければ幸いに思います。
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